Cotto a Bassa Temperatura

La cottura a bassa temperatura unita al sottovuoto, è considerata superiore perché garantisce risultati costanti, esalta i sapori naturali e migliora la consistenza, mantenendo i cibi incredibilmente teneri e succosi senza seccarli. Questa tecnica preserva meglio le proprietà nutritive, riduce il calo di peso degli alimenti e permette una distribuzione uniforme del calore. 

La tecnica richiede tempi più lunghi e un rigoroso rispetto delle norme igieniche (soprattutto il raffreddamento rapido) per garantire la sicurezza alimentare. 

Scopri i nostri prodotti, cotti lentamente a bassa temperatura, morbidi, succosi, pronti all'uso. 

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Tutto il nostro  polpo è Octopus Vulgaris zona FAO 34. Non usiamo polpi messicani o indopacifici!

Consigli d'uso: una volta decongelato, scotta il prodotto per 2 minuti in padella per una maggiore croccantezza.